Садовый салат

На 8 порций:
500 грамм мелкой молодой картошки
225 грамм соцветий брокколи
125 грамм молодых стручков зеленого горошка
2 крупные моркови
4 палочки сельдерея
1 желтый или оранжевый перец, очищенный от семян
1 пучок зеленого лука
1 кочан салата эдивий (разновидность цикория)

Заправка:
3 ст л оливкового масла
1 ст л белого винного уксуса
1 ст л дижонской горчицы
2 ст л порезанной свежей мяты

Горчичный соус-дип:
6 ст л сметаны
3 ст л густого майонеза
2 ст л бальзамического уксуса
1 1/2 ст л зернистой горчицы
1/2 ст л тертого хрена или хрена со сливками
щепотка сахара
соль и перец

Крупные кусочки овощей для окунания в горчичный соус.

1. отварим картофель в кипящей воде в течение 10 мин до готовности. Пока картошка варится, соединим все ингредиенты для заправки.

2. сольем картофель и добавим в заправку, пока он еще горячий. перемешаем и дадим картофелю остыть, периодически помешивая.

3. Чтобы сделаем горчичный соус-дип, нужно соединим сметану, майонез, уксус, горчицу, хрен и сахар, приправим по вкусу солью и перцем. переложим в маленькую миску, накроем и поставим в холодильник до надобности.

4. порежем брокколи на небольшие кусочки, отварим в течение 2х минут в кипящей воде. сольем и окунем в холодную воду, чтобы она перестала готовимся. Когда капуста полностью остынет, тщательно сольем.

5. отварим горошек в кипящей воде в течение 1 мин, сольем, прополоскать под холодной водой и снова сольем.

6. порежем морковь и сельдерей на одинаковые брусочки примерно 6х1 см. порежем красный перец брусочками или кубиками. порежем на несколько кусков зеленый лук и разделим листья цикория.

7. разложим овощи на блюде с картофелем в центре. подаем с вазочкой соуса для того, чтобы макать в него овощи.